logo
pr-logo-head
Kamis, 07/06/2018 07:00
PENULIS : RANDI MULYADI - EDITOR : RAHMA PRATIWI

Tips Memasak Pasta dari Ikon Kuliner Italia

img6

Gaida De Laurentiis (Sumber: Instagram/Gaida De Laurentiis)

Orang Italia sangat menghargai tradisi sebuah kuliner yang dimiliki, salah satunya adalah pasta.

Mereka seringkali dibuat jengkel terhadap orang-orang yang memasak atau menyantap pasta dengan cara yang salah.

Agar tak salah memasak dan menghidangkannya, juru masak sekaligus ikon dunia kuliner Italia, Gaida De Laurentiis, punya tips yang bisa diterapkan di rumah.

Melansir foodbeast.com, berikut cara memasak pasta menurut Gaida De Laurentiis.

1. Jangan pelit garam.

Air rebusan pasta haruslah asin, kalau tidak berarti Anda memasaknya dengan cara yang salah.

Giada mengungkapkan, memberi garam pada pasta harus dilakukan saat merebus, bukan setelah matang.

"Pertama kali Anda membumbui pasta, yaitu pada air rebusannya. Jika tidak, pasta Anda akan hambar," ujarnya.

Mungkin beberapa orang memberi garam dicampur dengan sausnya, tapi cara itu tidak membuat garamnya merasap ke dalam.

2. Al dente.

Al dente adalah sebutan dalam bahasa Italia untuk pasta dengan tingkat kematangan pas, yaitu tidak terlalu lembut dan tidak terlalu keras.

Bagi Gaida, pasta harus al dente.

Agar tingkat kematangannya pas, Anda harus meniriskannya sedikit lebih awal dan selesaikan di dalam penggorengan.

"Saat pasta kembali dimasak di penggorengan, sausnya akan meresap. Pasta seharusnya masih memiliki tekstur dan tidak begitu lembut," kata Giada.

3. Pilih pasta bergaris-garis.

Giada ternyata lebih suka memasak pasta dengan permukaan yang bergaris-garis.

Pasta jenis ini akan mengunci bumbu dibanding pasta dengan permukaan rata.

4. Jangan buang air rebusan pasta.

Jika Anda ingin saus pasta yang lezat dan creamy, simpan air rebusan pasta.

"Air rebusan pasta adalah kunci membuat saus pasta menjadi kental. Gluten dan pati di dalam air rebusan pasta membuat pasta dan saus menempel satu sama lain," ujarnya.

#Kuliner

KOMENTAR

ARTIKEL LAIN

Menuju Smart Government Bersama Pikiran Rakyat_300x250
avatar
Ask The Expert

Mengenal Ghorayeba, Sajian Kue Lebaran Khas Negeri Firaun

Kue ini sering disebut juga sebagai biskuit pasir yang masuk dalam kategori kue kering.

RIKKO RAMADHANA PUTRA
Jumat, 15/06/2018